Maison Marie Séverac

                                                                        L A M A I S O N

                                                                 M A R I E S E V E R A C


Maison française qui puise ses origines dans le Cantal à Mandailles au pied du Puy Mary et

du Puy Griou, au coeur des volcans d’Auvergne. Elle a vu le jour

autour d’un fromage « Le Severac « . Un Produit unique et emblématique du

savoir faire familial dans ce domaine.

                                                          UNE HISTOIRE DE FAMILLE

C’est l’aïeule de la Famille, Marie Severac qui à partir des années 1900 fabriqua

la première du fromage afin de valoriser le lait de la petite exploitation.

Ces fromages au lait cru respectent les méthodes traditionnelles de la

région et les secrets de fabrication vieux de 2000 ans.


C’est à Montmartre rue Lepic à Paris, que dans les années 1930 André Lantuejoul vendait

avec ses parents les produits naturels du terroir dans leur Crèmerie-Fromagerie.


C’est pour perpétuer cette passion familiale pour les produits authentiques que leur arrière

petit fils, Pierre Lantuejoul à créé la marque d’épicerie fine MARIE SEVERAC, autour de

l’emblématique fromage le Severac qui symbolise toute la philosophie gastronomique de la

maison : « L’authentique à l’état pur ».

Aujourd’hui, la troisième génération continue de produire ce fromage d’excellence et

sélectionne avec intransigeance et rigueur des partenaires qui partagent cette même passion

de l’authentique.

                                           H I S T O I R E – T E R R O I R – S A V O I R F A I R E

L’Auvergne est un grand plateau de fromages, dont le Severac est un trésor caché. Produit et affiné dans le Cantal, à St Bonnet de Salers précisément, le Severac est l’emblème de la Maison Marie Severac. Véritable concentré des arômes de montagne, ce fromage au lait cru est à l’image de son terroir : plein de caractère. Elaboré selon des savoir-faire séculaires, transmis de génération en génération, ce fromage d’Auvergne est issu d’une flore de montagne diversifiée, d’une nature préservée et d’un patrimoine riche et vivant. Petite tomme d’environ 700g, appartenant à la famille des fromages dits « à pâte pressée non cuite », affinée en cave ou dans un buron d’altitude, le goût du Severac se caractérise par un délicat arôme de noisette et de gentiane, alliant puissance et douceur. La Maison Marie Severac porte haut les couleurs de ce fromage au lait cru d’Auvergne d’exception. Laissez-vous séduire par les saveurs typiques du pays des Volcans !

L’ART DE L’AFFINAGE

« Trois temps d’affinage, trois textures, trois goûts bien distincts »

Le Cadet a entre 2 et 3 mois d’affinage, ce qui lui confère une texture souple, une saveur douce , fraîche et lactée.

L’Illustre est affiné entre 3 et 6 mois et a un goût plus évocateur des hauts pâturages.

Enfin, le Patriarche affiné entre 6 et 12 mois possède une texture plus friable et exprime des saveurs plus marquées.

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