VIVE LA TRUFFE…

C’est l’occasion de goûter à cette saveur magnifique qu’a le tuber melanosporum, de ses noms vernaculaires français, la Truffe noire ou Truffe noire du Périgord ou Truffe du Périgord, espèce de champignon excellent comestible de la famille des Tuberaceae dans la classe des ascomycète . Ce champignon est hypogé et vit en symbiose avec un arbre (chêne, noisetier, pin, tilleul…). Il est donc mycorhizé, ce qui veut dire qu’il a besoin d’un arbre hôte, et saprophyte, car il se nourrit de matières organiques de végétaux en décomposition.

Associé à la pâte ronde d’une tomme du Berry ou encore un brie de Meaux affiné par la maison Dongé, tout ceci vous secouera les papilles d’une manière extraordinaire.

Les fêtes seront le meilleur prétexte à cet écart. Venez trouver chez nous ces fromages subtils. A bientôt.

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